1、主料：鱈魚500克 。
2、輔料：雞蛋1個 。
3、調料：醬油1大勺、醋1大勺、糖10克、料酒1勺、蔥、姜、蒜適量、鹽4克、八角1個 。
4、把魚去膛去鱗洗凈 。
5、切成段，加入鹽料酒腌制10分鐘 。
6、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液 。
7、下入油鍋 。
8、炸至金黃撈出 。
9、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角 。
10、加入醬油、醋、糖、料酒
11、下入炸好的魚段 。
【紅燒鱈魚的做法】12、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉小火燒至湯汁濃縮即可 。
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