如果山藥已經發霉了最好就不要吃了，因為霉菌和細菌已經滋長進去了，山藥發霉了就可以丟掉了 。
【有點長霉的山藥能吃嗎】山藥肉質潔白，含有蛋白質、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營養素，據藥理研究薯蕷中的黏多糖，可以刺激和調節人體的免疫系統，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用 。粘液多糖與無機鹽類結合，可以形成骨質使軟骨有一定的彈性 。

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