【春卷的餡是用什么材料做的】調料：白砂糖5克 ， 味精5克 ， 黃酒10克 ， 鹽10克 ， 豬油30克 ， 菜籽油100克 。做法:1.豬里脊肉洗凈 ， 切成細絲；2.白菜去老幫 ， 取其嫩心 ， 洗凈 ， 切成細絲；3.炒鍋置旺火上 ， 下豬油 ， 放入肉絲略煸 ， 加入黃酒、糖 ， 放入菜絲 ， 加鹽及少量湯水 ， 燒至菜酥熟 ， 加味精 ， 用濕淀粉勾厚芡 ， 出鍋晾涼待用；4.將肉絲餡分成5份 ， 每份包10只；5.將春餅皮子逐張攤開 ， 放上1小份餡料 ， 折攏一邊 ， 再兩邊包折攏 ， 包卷成長約8厘米 ， 闊約3厘米的扁圓形的小包 ， 用面糊封口；6.鍋置旺火上 ， 下菜油至七成熱時 ， 將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色 ， 撈起裝盆即成 。
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