生粉在烹調上用于勾芡使食物產生滑潤的口感 ， 在菜肴接近成熟時 ， 將調好的粉汁淋入鍋內 ， 使鹵汁稠濃 ， 從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加 ， 改善菜肴的色澤和味道 。常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。
【生粉和淀粉的不同用途】淀粉可以食用 ， 工業上還可以用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等 ， 也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制 。
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