食品添加焦糖色對人體有害嗎焦糖色是人工合成色素，由于它含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過多，將嚴重危害到人體健康 。食用后會影響人體的內分泌，引起腸胃過敏，甚至可能會導致癌癥 。

各種色素對人體的危害：
1.胭脂紅
如長期服用含有胭脂紅的食品，會對人體造成極大傷害，尤其是對肝腎功能產生影響，嚴重的有可能致癌 。
2.莧菜紅
研究發現，長期服用含有莧菜紅的食品有致癌性，會對人體造成極大傷害，尤其是對嬰幼兒來說 。
3.日落黃
如長期服用含有日落黃的食品，可引起過敏、腹瀉等癥狀，當攝入量過大，超過肝臟負荷時，會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害 。
4.赤蘚紅
如長期服用含有赤蘚紅的食品，可影響神經系統，容易引起好動、情緒不穩定、注意力不集中、自制力差、行為怪癖、食欲減退等不良癥狀 。
5.檸檬黃
如長期服用含有檸檬黃的食品，可導致焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺模糊、哮喘、發癢、四肢無力、蕁麻疹、窒息感等癥狀 。
6.新紅
如長期服用含有新紅的食品，可對胃腸道產生不良影響，還可影響生育能力 。
7.靛藍
如長期服用含有靛藍的食品，可引起胃腸道刺激，惡心，嘔吐和腹瀉等癥狀 。
8.亮藍
長期服用含有亮藍的食品可導致瀉性、突性（基因突變）或致癌性 。

焦糖色是什么添加劑
焦糖色是食品色素添加劑 。焦糖色是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑，是食品添加劑中的重要一員 。
焦糖色，俗稱醬色，是把糖煮到攝氏170°C時焦化產生的物質，也是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色 。有特殊的甜香氣和愉快的焦苦味，易溶于水 。
焦糖的制造并不是什么新鮮的事，它是一種褐變反應（BrowningReaction) 。褐變反應是我們日常生活與食品加工及烹調中經常碰到的現象，可至今為止，科學技術尚不能確切的解釋焦糖反應的機理，焦糖的結構組成也尚未被認識 。
一個幾乎畢生在實驗室中從事焦糖研究的英國化學家Brache感嘆地說：“焦糖不僅具有復雜性，而且也無法預測，只有在最大限度內將原料、制備技術、時間、溫度等加以控制，才能保證高質量產品的可重復性……” 。
可見，焦糖的生產技術是困難的，在國外也被視為高科技產品，其生產工藝被嚴格保密 。美國可口可樂之所以能風行全世界一個世紀，國際市場占有率獨占鰲頭，與他擁有耐酸焦糖技術是分不開的 。

焦糖色食品添加劑焦糖色是一種食品色素添加劑，是我國允許在食品中使用的著色劑天然色素的一種，又名焦糖、醬色，為深褐色的黑色液體或固體，有特殊的甜香氣和愉快的焦苦味，易溶于水 。
焦糖色以食品級糖類如葡萄糖、果糖、蔗糖、轉化糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、糖蜜、淀粉水解物等為原料，在121℃以上高溫下加熱(或加壓)使之焦化，并進一步處理制得 。
生產醬油專用焦糖色小的地下加工廠,大多以蔗糖蜜作為原料，輔以尿素、硫銨、氯化氨、碳銨、銨水做添加劑經焦化而得 。由于大量使用銨鹽催化來提高色率，使得氨氮、重金屬、4-甲基咪唑等指標都超過國家標準，對人體有害 。
焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員 。60年代，由于其環化物四-甲基咪唑的問題，曾一度被懷疑對人體有害而被各國政府禁用 。
后經科學家們的多年努力研究，證明它是無害的，聯合國糧食與農業組織（FAO），聯合國世界衛生組織（WHO），國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA），均已確認焦糖是安全的，但對其四-甲基咪唑作了限量的規定 。


焦糖色和焦糖色素有區別嗎？對人體是否有害處
焦糖色和焦糖色素有區別，對人體沒有害處 。
區別如下：
1、定義不同
焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員 。
焦糖色素是糖類物質（如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉卜肆謹化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產物等）在高溫下脫水、分解和聚合而成的復雜紅褐色或黑褐色混合物，其中某些為膠質聚集體型基，是應用較廣泛的半天然食品著色劑 。
2、制作方法不同
焦糖由飴糖或蔗糖在高溫下進行不完全分解并脫水而形成的物質 。使用氨水、硫酸銨、碳酸氫雹灶銨及尿素做催化劑者為氨法醬色，也有非氨法醬色 。
焦糖色素以砂糖為原料制得的醬色，對酸、鹽的穩定性好，紅色色度高，著色力低 。以淀粉或葡萄糖為原料者，在生產醬色時可采用酸、堿或鹽類做催化劑，凡以堿作催化劑制得的產品耐堿性強，紅色色度高，對酸和鹽不穩定；而用酸做催化劑制得者，對酸和鹽穩定，紅色色度高，但著色力低 。
3、用途不同
焦糖用途：用作醬油、糖果、醋、啤酒等的著色劑，也用于醫藥 。
焦糖色素主要用途：根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760－1996）中規定：不加銨鹽和加銨鹽生產焦糖色素均可用于罐頭、糖果、飲料、冰淇淋、醬油、醋、冰棍、雪糕和餅干，并按正常生產需要添加 。亞硫酸銨法焦糖可按正常生產需要用于黃酒、葡萄酒中 。
參考資料：百度百科-焦糖色
參考資料：百度百科-焦糖色素

焦糖色屬于添加劑
是屬于添加劑的 。
這是屬于食品添加劑當中的一種色素添加劑，這也是我國允許在食品當中使用的一種著色劑，是一種天然的色素，但是深褐色或者黑色的液體或者是固體，會有一種特殊的甜香氣 。
焦糖色主要是以葡萄糖果糖，蔗糖，玉米糖漿和一些其他的物質來作為原料，然后在121℃以上的高溫下進行加熱時之交化，然后進一步處理之后制作而成 。
料酒中的焦糖色有害嗎
料酒中的焦糖色沒有害處的，料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸 。
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