發墨魚干最快的辦法 _墨魚

1、泡發方法：
　?。?）先把墨魚干放入冷水中浸泡，大約3小時左右，即可變軟。
　?。?）墨魚干泡上后再配制堿液，用純堿(碳酸納)500克，生石灰150克(最好是質量好的塊灰)，置于陶器中，加開水3-4公斤，用力攪拌，使堿與石灰充分溶解。
　?。?）再摻進3-4公斤的冷水，待其冷卻沉淀后，去掉沉積物，將浸泡變軟的墨魚干從清水中撈出，放入配好的堿液中浸沒。
2、注意事項：
　?。?）堿水的濃度要根據墨魚干的大小和氣溫的高低而定，墨魚干大，氣溫低，堿水宜濃，墨魚干?。賂咴蚣釧說?。
　?。?）墨魚干在堿水中約浸3小時左右即可脹大，要視墨魚的脹發情況來控制時間，凡顏色均勻鮮潤，表示已發足，應立即撈出。尚未發好的，可再浸一些時間，但浸的時間不宜太長，否則，墨魚會被堿腐蝕，破皮爛肉，影響質量。
【發墨魚干最快的辦法】　?。?）發好后，隨即放在清水中反復浸漂，將魚體內進入的堿全部脫出，魚體脹大，呈鮮艷的肉紅色，用手摸之，結實而富有彈性，即可放在清水中備用。