【碳酸氫鈉能溶于水嗎】碳酸氫鈉俗稱小蘇打，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。是一種工業用化學品，低毒 。固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440攝氏度時完全分解 。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。此外，碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉 ， 使用過多會使成品有堿味 。食用小蘇打有別于工業用堿的碳酸鈉和碳酸氫鈉，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成制取碳酸氫鈉的 。
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