1、首先在蒜頭的選擇上，我們最好選用這種個頭比較飽滿且沒有外傷的蒜頭，最好以紫皮蒜最佳，當然別的品種也是可以的 。
2、將蒜頭剝皮，去蒂，剁成碎碎的蒜蓉，切記不要用刀拍哦！
3、熱鍋涼油 ， 油量以能沒過蒜蓉為宜，然后放入2/3的蒜蓉 ， 小火慢慢來炸，千萬不要把油燒太熱，這樣蒜蓉一放下去就糊掉了 。
4、一邊炸一邊用鏟子不斷撥動蒜末，這樣蒜頭才不會粘底，待蒜末浮起來時，下入剩下1/3的蒜末 。
5、不斷撥動蒜末，直至蒜末炸到全部漂浮在油上面，便可以關火了 。
【蒜末怎么做才香】6、盛出裝在碗中，一頓用不完，放在密封罐里，存放在冰箱，隨用隨取 。