1、準備好所需用料：豬肉2000克，姜汁50克，食鹽20克，白糖200克，白酒100克，生抽200克 。
【四川臘肉怎么做】2、生姜榨汁，純汁要在50克以上；備好所有原料 ， 豬肉切成2厘米寬的條狀 。
3、肉中放糖和鹽 ， 姜汁和生抽也倒入 。好好抓拌，讓糖溶化被肉吸收，然后腌制半小時左右 。
4、最后倒入白酒拌均勻 ， 蓋上蓋子腌制3天 。
5、每天都要翻一下，讓味道均勻滲透；刮起來風干，大約10--15天就可以用啦 。
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