【戚風蛋糕是什么意思】戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯過來的，屬海綿蛋糕這一基本類型，據說戚風的含義是像絲綢般順滑軟柔的意思，這自然是對美食的浪漫贊美 。1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里.貝克的保險經紀發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸于世 。戚風蛋糕質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉為基本材料 。由于菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積 。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬 。因此更適合有冷藏需要的蛋糕 。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪 。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
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