【野山雞的營養價值】

文章插圖
1、山雞肉含有豐富的氨基酸，蛋白質含量高達40%，是普通雞肉的2.5倍；脂肪含量僅為0.9%，是牛肉的十分之一，雞肉的十五分之一，基本不含膽固醇，是真正高蛋白質、低脂肪的“野味” 。
2、雞肉為優質蛋白質，富含人體必需的8種氨基酸，蛋白質的質量不遜色于牛肉和豬肉 。去皮雞肉的蛋白質含量較高，可達20%，和牛肉相當，比豬肉高5個百分點 。由于雞肉價格較低，從性價比來說，它是理想的動物蛋白質來源 。

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