三鮮餛飩是豬肉餡和蝦仁、雞蛋 。
三鮮餛飩屬于江南地區傳統名小吃，制作的主要原料是豬肉餡和蝦仁、雞蛋，故名三鮮 。食時兌以雞湯，口味極佳 。工藝是拌，制作簡單 。歷史記載古人有冬至吃餛飩去“混沌”之氣的習俗 。
【三鮮餛飩是哪三鮮】起源于無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料 。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡 。豬肉、水產、干貨和醬菜的搭配組合也啟發了日后的餡料創新 。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成 。
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