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怎么炸肉段不硬

生活百科怎么

炸肉段的正確方法如下：
主料：豬瘦肉200克 。
配料：蔥適量、蒜沫適量、姜沫適量、青椒1個、辣椒1個、花椒適量、香菜適量、雞蛋一個 。
調料：香油適量、淀粉適量、味素適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、紹酒適量、精鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量 。
【怎么炸肉段不硬】步驟：
1、肉順茬切片；
2、用淀粉、面粉、鹽用水混在一起，加入蛋清；
3、把肉過油炸好；
4、把鍋置于火上，放少許油；
5、待油熱之后放入花椒與蔥炒香，然后放入芡汁；
6、待芡汁變稠之后放入肉與輔料，最后放蒜與香菜即可 。