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美味吐司怎么做

生活百科美味

1、食材：面粉7克、水6克、黃油8克、牛奶8克、糖8克、奶粉9克 。
2、把用到的材料全部稱量好 。這樣待會做的時候就不會忙亂了 。
3、除了黃油之外的材料都放進面包機 ， 揉15分鐘 ， 然后再放入室溫軟化的黃油 ， 再揉面15分鐘 ， 就可以拉出這樣的手套膜了 ， 想要做出來的吐司柔軟就要好好揉面 。
【美味吐司怎么做】4、揉好的面團整理一下 ， 放入料理盆里開始發酵 ， 現在天氣熱 ， 室溫就可以 ， 大約1個小時就能發酵完成 ， 大約變成2.5倍 ， 用手指能戳出不回縮的洞 。
5、移到揉面墊上 ， 排出面團中的氣體 ， 可以看到里面有很多大氣泡 。做吐司要組織綿軟才好吃 ， 所以要把這些氣泡都排出去 。
6、排氣后的面團平均分成三份 ， 松弛10分鐘 。面團按扁 ， 搟開成橄欖形的面片 ， 再卷起來 ， 松弛10分鐘 。第一次的卷會比較細長 。再次按扁搟開 ， 再進行一次搟卷 ， 第二次的卷就很粗短而飽滿了 。
7、放入吐司模具里面開始第二次發酵 。如果有條件放入發酵箱發酵 ， 吐司第二次發酵最適合的溫度是38度 。
8、第二次發酵完成 ， 大約9分滿 ， 表面刷上配方外蛋液 。
9、烤箱提前預熱 ， 吐司盒放烤箱下層 ， 165度 ， 烤40分鐘 。
10、烤好的吐司 ， 第一時間拿出來 ， 晾涼后切片保存 。