1、鐵鍋沒有洗干凈 。
2、藕處理時(shí)沒有洗干凈 。
3藕遇氧后會變色的 。
解決方法：
1、在清水中放幾滴醋來泡切好的藕。
2、鍋中加水適量放幾滴醋來燙藕開鍋即可 。
3、用醋水過涼即可不會變黑 。
【排骨燉藕如何才不會讓湯發(fā)黑】4、排骨在開水中過一遍 。
5、鍋里放少許油放八角蔥姜爆香放少許料酒放水和排骨小火2小時(shí)后放鹽和藕1小時(shí)后放味精香油出鍋即可 。

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