【燉羊肉的最佳方法】1、制作食材：羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量 。
2、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片，蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎 。
3、將孜然用小火炒干，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻 。
4、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜 。炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出 。
5、油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料再燉半個小時左右，美味的山藥燉羊肉即可 。
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