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吃大閘蟹的注意事項 吃大閘蟹的注意事項和禁忌

生活百科


吃大閘蟹的注意事項 吃大閘蟹的注意事項和禁忌

文章插圖
1、蒸熟煮透，生蟹不要吃
河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥 。未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，會把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了 。
2、吃“鮮靈兒”，死蟹不宜吃
【吃大閘蟹的注意事項 吃大閘蟹的注意事項和禁忌】河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉 。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔 。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難 。
3、現蒸現吃，不要存放
若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透 。
4、不宜食之太多
即便嘴饞也要忍著，因為蟹肉性寒，不宜多食 。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉 。因食蟹而引起的腹痛腹瀉 。
5、不與茶水同食
吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水 。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉 。