1、面粉中倒入溫水,攪拌成棉絮狀 。
2、揉成光滑的面團,覆蓋保鮮膜或濕布放一邊醒發半個小時左右 。
3、豬肉和酸菜剁碎 。
4、蔥、姜切成碎末 。
5、豬肉中放入蔥末、姜末、生抽、料酒、食用油,用筷子順時針攪拌均勻 。
6、再倒入鹽、雞精、花椒粉繼續順時針攪拌至肉餡上勁 。
7、放入酸菜攪拌均勻 。
8、面團揉勻,從面團中間扯開 。
9、用手搓成圓柱形切開,切割成均勻的面劑子 。
10、撒適量面粉防粘,用手掌按扁 。
11、用搟面杖搟餃子皮 。
12、取適量餡料放在皮上 。
13、兩邊捏出褶狀,包好餃子 。
【酸菜蒸餃的做法】14、上鍋蒸即可 。
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