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1、皮蛋含有一定量的鉛，如果食用過多容易導致貧血癥狀，并有可能引起免疫力低下的現象 。
2、如果長期食用皮蛋，人體對礦物質的吸收性能將減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的癥狀 。
【皮蛋的危害】3、在夏天，我們對于變質的皮蛋是很難鑒定的 。因為皮蛋本身的制作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來 。一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適癥狀 。
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