土豆可以起到減肥的作用 。
食用土豆的減肥原理：
土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的四分之一左右 。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用 。同時，土豆不幾乎不含脂肪，100克土豆脂肪含量僅為0.2 。
【土豆到底是增肥還是減肥】土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多 。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用 。
土豆是一種堿性素菜，有利于體內酸堿平衡，調整體質，長期使用可以變身堿性易瘦體質 。此外，土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助體重減輕 。
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