咸蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，做成咸蛋粥既美味、飽腹，對人體又有益；
【咸蛋粥的功效】做咸蛋粥的材料：米100克，清水2千克，高湯500克，咸蛋2個，香菇兩朵，香蔥1根，雞精2克，做法如下：
1、將米淘洗干凈備用；
2、將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用；
3、取砂鍋，放入清水和米，以旺火煮沸，轉用中火煮20分鐘；
4、將高湯倒入鍋中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分鐘、加入雞精、撒上香菜即可 。
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