辣椒油：
1、將菜油放鍋煎熱，油溫在100度以上，1分鐘冒大煙時，關火，用容器盛出；
2、稍等油溫降低，約2分鐘，大概在60至70度左右；
3、放入生辣椒面于油中，油要將辣椒面淹沒 。
悶芥末：
1、用2斤裝的罐頭瓶將芥末裝滿，加入70至80度的熱水，邊加水邊攪拌；
2、攪拌2分鐘后待芥末攪成稠糊狀時加半兩醋，攪勻后擰上蓋，放8小時即可使用 。
稀釋芝麻醬：
【熱米皮調料怎么做】先將芝麻醬倒入碗內，放2克鹽起膨化作用，再加半勺醬

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