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1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素 。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品 。
2、烤紅薯中含有的胡蘿卜素、維生素E和維生素C的含量非常的高 。特別是紅薯中有著豐富的氨基酸，大米、面粉中最缺的就是氨基酸 。可以將紅薯和米、面混著吃 。能夠得到更豐富的蛋白質補充
【烤紅薯的營養價值 烤紅薯有如下營養價值】3、每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品 。
4、紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用 。
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