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魚肉湯怎么做

肉湯生活百科

1、鯽魚 適量、腐竹 適量、香菇 適量、油 適量、鹽 適量、蔥姜蒜 適量、老抽 適量、生抽 適量、料酒 適量、雞精 適量、花椒 適量 。
2、香菇用清水浸泡去泥沙 ， 切成小塊 。
3、腐竹至少夏天提前2小時泡發 ， 剪成段 ， 若在冬季里可以前一天晚上就用涼水浸泡 。
4、鯽魚去鱗、內臟和腮 ， 沖洗干凈 ， 瀝凈水分 ， 在兩側劃上幾刀 ， 這樣更易于入味 。
5、鍋中放入適量的油 ， 燒至五成熱就是鐵鍋輕微地剛冒黑煙 ， 放進草魚 ， 兩邊煎至焦黃 。
6、放入準備好的花椒粒、蒜片、蔥段、姜片和干紅辣椒段 ， 煸出香味 。
7、鍋中放入適量的熱水 ， 大火燒開 ， 調入適量的鹽、醋、料酒和白糖 ， 繼續中小火保持沸騰約10分鐘 ， 這時候湯已經呈奶白色了 。
【魚肉湯怎么做】8、先后再加入香菇和腐竹 ， 調入適量的雞精、生抽、老抽 ， 中小火保持沸騰5分鐘 。