紅燒鱘魚的技巧 _紅燒

1、食材：鱘魚600g，洋蔥半個，紅椒1個，油適量，鹽適量，蔥姜蒜適量，糖適量，醋適量。
2、準備食材：鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜，再準備洋蔥和紅椒。
3、洋蔥和紅椒分別切成絲備用，蒜、姜、干辣椒和小蔥分別切成片和小段備用。
【紅燒鱘魚的技巧】4、將鱘魚表面的粘液用刀刮凈、洗凈，控干水分，然后將鱘魚切成4厘米的方塊。
5、用料酒、姜片和適量的鹽腌制一下。
6、取適量的干淀粉，將腌好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的淀粉。
7、電餅鐺放入適量的油燒熱，將鱘魚塊放入電餅鐺中煎至兩面金黃色后撈出備用。
8、另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。
9、放入煎好的鱘魚塊翻炒。
10、加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻。
11、再加適量的水，開鍋后燜煮3分鐘后轉小火15分鐘。
12、加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒。
13、炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋。