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如何把雞肉做的外脆里嫩

生活百科如何

主料：雞腿兩個；
輔料：蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油；
步驟：
1、把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀；
2、打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制；
3、加入少許小蘇打 ， 用水攪拌 ， 打成糊狀；
4、在面糊內加入少許色拉油 ；
5、把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘，雞腿蒸好后 ， 準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行切片 ， 把切好的肉片裝入盤中；
【如何把雞肉做的外脆里嫩】6、把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后 ， 然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上 。