涼粉炒饃的做法如下：
【涼粉炒饃怎么做】準備涼粉、饅頭、洋蔥、小蔥、蒜、姜、雞蛋等材料；將涼粉切塊，饅頭切塊，蔥姜蒜、洋蔥切碎；熱鍋冷油后，放入饅頭，把蛋液均勻淋在饅頭上進行翻炒，讓饅頭更松軟；翻炒至金黃色；放入涼粉蔥姜蒜洋蔥，一起翻炒片刻，放入生抽、鹽、雞精、糖和地道的山西老陳醋，依個人口味酌量添加；炒制一分多鐘，涼粉入味，即可出鍋 。

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