鲅魚、草魚和烏魚均可做餃子 。
魚肉餡餃子是中國傳統(tǒng)食品，以魚肉精制而成，皮薄餡大、味道鮮美 。
魚肉餃子餡做法：
【什么魚可以做餃子】魚肉餃子餡原料：草魚1條約1000克，豬肥膘肉100克，韭菜300克 ， 雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克 ， 料酒25克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克 。
步驟：
1、草魚宰殺后洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成蓉；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻 ， 即成 。

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