1、根菜類 。這類萊的產品器官為肉質根或塊根；
【蔬菜分類有哪幾種】2、莖菜類 。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態；
3、葉萊類 。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉為產品器官；
4、花菜類 。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、
朝鮮薊和芥藍等；
5、果菜類 。這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實為產品器官 。
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