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蒜苔怎么腌才好吃

生活百科怎么

1、首先把蒜苔洗干凈 ， 然后平鋪在案板上 ， 把上面的水分晾干 ， 大約20分鐘左右 ， 我們去掉蒜苔的頭尾 ， 然后把蒜苔切成4到5厘米的小段 ， 切好的蒜苔放在一個無油無水的盤中 ， 加入兩大勺的精鹽 ， 大約8克左右 ， 然后用手把它抓勻 ， 再腌制至少4個小時以上 。腌蒜苔千萬不要少了這一步 ， 這一步能去除蒜苔中的辣味 ， 使腌好的蒜苔更清脆 ， 更爽口 。
【蒜苔怎么腌才好吃】2、我們再來做個調料汁 ， 這也很重要哦！鍋中倒入油 ， 比平時炒菜要多一丟丟 ， 再直接加入適量花椒粒和2個大料瓣 ， 這樣做等油熱后 ， 我們的花椒大料也就出香味了 。我們可以把花椒粒大料瓣撈出去 ， 再放里幾個紅辣椒 ， 把紅辣椒炒熟后撈出來 ， 以免炒糊 ， 然后先把火關了 ， 依次加入2大飯勺子的醬油 ， 1大飯勺子的香醋 ， 7顆冰糖 ， 少許的蠔油 ， 再下入炒好的紅辣椒 ， 愛吃辣的可以再加一些小米辣 ， 再倒入250毫升的清水 ， 然后再次把鍋燒開 ， 大約2、3分鐘后關火 ， 然后放涼備用 。
3、時間差不多時 ， 我們把腌制好的蒜苔放到另外一個容器中 ， 蒜苔腌好以后特別的有彈性 ， 用手折是不容易折不斷了 ， 我們可以嘗一下蒜苔的咸度 ， 如果覺得可以的話 ， 直接把料汁倒里就行 ， 要是感覺太咸 ， 就過一下水 。料汁要莫過蒜苔 ， 如果想讓蒜苔放久一點 ， 我們就再加入一瓶蓋的高度白酒 ， 這樣蓋上蓋子 ， 放在冰箱冷藏 ， 或者是放在陰涼的地方 ， 腌上幾個小時后就可以吃了 ， 時間長點就會更加入味哦！