【油豆豉的做法】1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘 。
2、蒸好的豆豉用勺子碾壓 。
3、油燒熱，改小火將干辣椒、花椒炸香 。
4、晾涼后裝入保鮮袋，碾碎 。
5、熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用 。
6、油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ，將材料夾出不要 。
7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉 。
8、下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香 。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香 。
10、下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油 。
11、加適量開水，煮沸 。
12、加水淀粉勾芡，起鍋 。

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