【鹵雞爪放什么調料】鹵雞爪放：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克 。先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時后便成 。香料和藥材包須經常泡在盆中 。鹵水制成后，最好是隔日使用 。烹制時要注意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠 。
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