第一、 先把小茄子洗凈，然后放到蒸鍋內(nèi)用大火蒸至鍋開冒氣后25分鐘左右 ， 茄子能用筷子輕松穿透就可關(guān)火 。
第二、 大蒜剁成蒜泥備用 。
【小茄子的腌制方法】第三、 香菜也同樣切成末狀，然后加入少許鹽與蒜泥拌勻 。
第四、 將茄子從中間扒開，放入拌好的蒜泥香菜末，之后在茄子外面抹上少許鹽就可以了 。

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