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爆炒魷魚怎么做

生活百科爆炒

1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分 。
2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥 。
【爆炒魷魚怎么做】3、香菇去蒂 ， 洗凈，切菱形片 。
4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片 。
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕淀粉調成鹵汁待用 。
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出 。
7、留余油50 克回置旺火上 ， 倒入鹵汁燒開 ， 迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成 。