清炒蘆筍要焯水，蘆筍要焯水兩大原因：
【炒蘆筍要焯水嗎】1、是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩 。
2、是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液后很容易與鈣結合 ， 生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心 。
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【炒蘆筍要焯水嗎】1、是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩 。
2、是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液后很容易與鈣結合 ， 生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心 。