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四川的干鹽菜是怎么腌的呃

四川生活百科

四川干鹽菜腌制的方法：
主料：大芥菜5000g 。
輔料： 清水適量 。
鹽菜的做法步驟：
1、準備大芥菜；
2、清洗干凈；
3、然后晾干水份；
4、只需要把水分晾干即可；
5、然后切成細絲；
6、放入蒸鍋蒸至熟透；
7、蒸好后，撥散開來；
8、放在竹盤中曬制，當曬干后，再放入蒸鍋中蒸制，現在這是一蒸；
9、這一步是二蒸，看顏色變深即可；
10、然后再入蒸鍋，進行第三次蒸制；
11、蒸好后，曬至干爽即可；
12、經過三蒸三曬后，菜干已經呈現出非常濃郁的一種香氣，即鹽菜做好 。
注意：
1、蒸的時候一定要蒸透蒸軟；
【四川的干鹽菜是怎么腌的呃】2、曬的時候一定要徹夜徹底曬干，如果沒有陽光就一定要放在通風處，避免因為菜曬不干而變的很軟和發粘 。