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1、當雞蛋是在運輸過程中造成震動、搖動出現的蛋黃發散，這樣的雞蛋蛋液其實還是較濃的，其中的蛋白質并沒有發生變化，并且不會有異味 。把這樣的雞蛋吃下是沒有問題的 。
2、在生活中，要是因為雞蛋淋雨、受潮導致其中的蛋黃發散，并且有股異味，這樣的雞蛋就不要食用了，很多時候，這個雞蛋已經變質了 。
【蛋打開后蛋黃散了還能吃嗎 蛋黃散了還能吃嗎】3、千萬不要以為雞蛋是密封的，很多時候，細菌是無孔不入，會透過雞蛋的縫隙進入到雞蛋內部，這些細菌對雞蛋會造成非常的危害 。造成雞蛋內部硫化氫氣體發生膨脹 。某些混合物還會呈現出其它顏色，這樣的雞蛋更加會造成蛋黃發散 。

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