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片狀米粉與粉狀米粉哪個更好

米粉生活百科

推薦片狀米粉 。
片狀米粉是泡米、打漿、配料在先，最后成片狀 。片狀米粉對于營養是最佳的選擇，營養均勻不易上火 。
片狀米粉：
1、營養素混合分布均勻 。
2、不易上火 。
3、復水性好，由于片狀米粉密度小，空隙大，沖調時有利于吸水和軟化 。
4、由于片狀米粉與空氣接觸的表面積更小，所以可以減少營養物質的流失，便于保存，能減少儲存過程中的氧化現象 。
粉狀米粉：
1、粉末狀的米粉比片狀更精致、更細滑 。
2、高壓膨化會破壞米粒的結構，高溫易造成營養素的流失 。
3、由于經過烘焙膨化，所以容易造成內熱、上火 。
【片狀米粉與粉狀米粉哪個更好】4、沖調時易結團 。