1、豬肘子1只，清水5000ml，蔥15g，姜10g，蒜10g，香菜10g，紅辣椒20g，食鹽10g，胡椒粉3g，八角2個，桂皮1段，香葉3片，料酒20ml，生抽20ml 。
2、把肘子洗干凈，倒水沒過肉，加兩勺料酒，開火煮開 。
3、煮開后把水倒掉，趁熱把豬皮上的毛清理干凈 。
4、將大蔥切段，大蒜切片，生姜切片，香菜切段，干辣椒切段備用，花椒，香葉，八角，桂皮備好 。
5、將所有輔料和肘子一起放入鍋中，加水沒過，加兩勺料酒，六勺生抽，一點鹽，再撒點白胡椒粉，開大火煮，煮開后轉小火燉一個小時 。
6、將燉好的肘子放涼，稍涼后把肘子拿出剔骨 。
【如何做白切豬肘】7、最后用保鮮膜把肘子卷緊，放冰箱冷藏，待要食用的時候取出切片配蘸料食用 。
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