1、把香腸斜切成段 ， 蒜苗和朝天椒洗干凈后切段 ， 待用 。
【炒香腸的做法】2、起鍋 ， 把香腸倒入鍋里翻炒直到肉熟 ， 然后起鍋倒入盤里待用；然后把蒜苗和辣椒倒入鍋里加入一點點鹽翻炒幾下 ， 之后將盤里的香腸一起倒入鍋里翻炒 ， 起鍋即可 。
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物 ， 將動物的肉絞碎成條狀 ， 再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品 。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成 。
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