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紅毛鴨的做法和配方

生活百科做法

1、材料：鴨半只、鴨血1碗、紅辣椒2個、蒜苗1根、青辣椒3個、桂皮2片、八角1個、鹽適量、油適量、醬油少許 。
2、將半只鴨斬小塊，清水洗凈備用 。鴨皮單獨清理出來 。
3、新鮮的鴨血放碗內并加入少許鹽，待結塊 。準備好桂皮和八角 。
4、炒配料 。將蒜苗及青紅辣椒入鍋炒至6成熟，裝盤備用 。
5、配料不用炒全熟，因為待會還要回鍋 。
6、炸鴨皮：鍋內起少許油 。將鴨皮放入鍋內起炸 。中火即可，直至炸出油 。
7、待鴨皮炸干，即可放入鴨肉繼續翻炒，炒至鴨肉變白，加鹽調味 。
8、待鴨肉炒熟，放下桂皮、八角 。加入3碗清水，待煮開后加入鴨血煮沸 。
【紅毛鴨的做法和配方】9、待湯汁收干即可加入上面炒好的配料回鍋翻炒 。
10、出鍋裝盤 。一道美味即成 。