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【蓮藕放久了變黑還能吃嗎為什么 蓮藕放久了變黑還能吃嗎】1、蓮藕放久了變黑還是可以吃的 。蓮藕變黑主要是因為氧化，其氧化產生的物質對人體來說，沒有什么毒性，只是會使蓮藕表面的顏色發生變化而已，屬于顏色上反應，其內部的物質是無毒的，可以繼續食用 。
2、蓮藕中含有單寧物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深，單寧與鐵質的器具接觸，就會出現黑色，使蓮藕變黑，而且蓮藕中也含有一些酚類物質，這些物質暴露在空氣中，被氧化也會使蓮藕變黑 。
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