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1、可以吃的 。
2、首先菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以說菠菜就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥” 。而且在吃菠菜的時候，這時候最好不要去根，主要是因為根也是能吃的 。這并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點考慮 。
【菠菜根能吃嗎 菠菜根可以吃嗎】3、而是因為菠菜根屬于紅色食品一類，菠菜富含纖維素、維生素和礦物質，紅色的菠菜根也富含營養，具有很好的食療作用，可藥食兩用，所以說大家對于菠菜的根就不能錯過了 。
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