1、準備食材：刀豆、紅椒 。
2、刀豆洗凈后將兩側的莖撕掉，去除兩頭，斜刀切成5毫米左右的條 。
3、紅椒洗凈后去蒂，對剖成兩半，去籽，再斜刀切成絲 。
【扁刀豆的做法是什么】4、鍋中放入食用油，油熱后倒入刀豆翻炒，炒半分鐘左右，刀豆包裹上油后變得更綠，這時加少許水，約50毫升左右，蓋上鍋蓋燒1分鐘左右 。
5、1分鐘后，打開鍋蓋繼續翻炒，炒干剩余的水分后倒入紅椒絲翻炒，再翻炒1分鐘左右，關火 。
6、撒入白糖、鹽、雞精，和勻，完成 。
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