1、咸鴨蛋雖然不易腐壞,但在保存時還要注意防止蛋內失水 。咸鴨蛋一旦失水,蛋白就會發黑,咸度增加 。對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋,應采取不同的方法保存，用鹽水腌制的咸蛋,不宜長期浸泡,應取出放在塑料袋內,置陰涼處 。
【夏天新鮮鴨蛋怎么保存】2、包泥腌制的咸蛋,應保持泥皮濕潤,并置于陰涼處 。
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