1、帶點肥肉的肉，醬油，辣椒，料酒，鹽或者豆瓣醬 。
2、帶點肥肉的肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片 。
3、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內 。這一步甚至可以不放油 ， 可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋里炸出油來，再下肉片炒，炒辣椒同理，也可以炸點肥肉當作油 ， 這樣可以減少吃油 。
【肥肉怎么做好吃辣】4、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可 。