蘇州純傳統的面是用白高湯，老法頭沒有味精一說，就用黃鱔骨頭和雞，豬腿骨（俗稱筒子骨）敲裂開了熬湯！白高湯的成本高 ， 為減低成本 ， 就有人想出了用螺絲替代熬湯，鮮是鮮，但湯色不清且有泥腥味，就用醬油遮蓋，也別有一功 。以前的老蘇州人都知道 。所以一般都吃白湯面 。
【蘇州的面條有什么特點】在蘇州 ， 面條屬東吳面館和朱鴻興最具有特色，前者是髙湯醬色，后者是高湯本色 。蘇州面現炒澆頭多：鱔絲面，爆魚面，腰花面 ， 素交面，面筋面和肉絲面等等 。跟蘇錫幫菜肴一樣，澆頭也有些偏甜 。另外，蘇州面不放香蔥和辣椒，只放一些大蒜青末 。
- 故園無此聲的故是什么意思
- 好書的經典語錄及感悟
- 銀杏果的吃法
- 博爾特的全名以及英文名
- 迎接早晨的勵志的句子
- 白糖面膜的好處是仕么
- 八聲甘州用賦體寫詞的手法
- 通俗唱法的發聲位置
- 什么詞語表示恰到好處
- 涼拌豬肝的家常做法