1、清熱消暑 。皮蛋性寒，味甘、澀 ， 有瀉熱醒酒、去大腸火的功效，與醋涼拌食用可以清熱消炎、防治高血壓、緩解口渴咽干等 。
2、促進食欲 。皮蛋是用鴨蛋腌制而成的 ， 礦物質含量豐富 ， 脂肪和總熱量卻有所下降，食用皮蛋能夠刺激消化器官，增加食欲和促進營養吸收 。
【變蛋的功效與作用】3、緩解胃酸過多 。因為腌制皮蛋時使用了生石灰等強堿性物質，是堿性食物，能夠中和胃酸，可以緩解胃酸過多引起的胃痛癥狀 。
1、清熱消暑 。皮蛋性寒，味甘、澀 ， 有瀉熱醒酒、去大腸火的功效，與醋涼拌食用可以清熱消炎、防治高血壓、緩解口渴咽干等 。
2、促進食欲 。皮蛋是用鴨蛋腌制而成的 ， 礦物質含量豐富 ， 脂肪和總熱量卻有所下降，食用皮蛋能夠刺激消化器官，增加食欲和促進營養吸收 。
【變蛋的功效與作用】3、緩解胃酸過多 。因為腌制皮蛋時使用了生石灰等強堿性物質，是堿性食物，能夠中和胃酸，可以緩解胃酸過多引起的胃痛癥狀 。