【果品在干制過程中有什么變化】在干制過程中，會發生一系列物理、化學變化，例如體積縮小、重量減輕、色澤的變化、營養成分的變化等 。在干制中，果品中營養成分的變化因干制環境和處理方法的不同而有差異，其中變化最大的主要是水分、糖分和維生素，而礦物質和蛋白質一般比較穩定 。第二節果品干制方法和設備果品干制加工有兩種方法，即自然干制和人工干制 。
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