原因：
1、排骨存在淤血或者是沒有沖洗干凈、沒有煮熟，就容易發紅，屬于血絲的問題；
2、在排骨煮制的過程中參雜了某些紅色的物質，如老抽、醬油、生銹的鐵鍋等等原因；
解決辦法：
1、將排骨沖洗干凈；
2、老抽、醬油要適量，不可過多，避免使用生銹的鐵鍋；
冬瓜燉排骨：
原料：排骨500克、冬瓜500克、姜1塊、大料1個、鹽、胡椒粉、味精各適量；
制作過程：
【為什么排骨煮后肉變紅】1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干

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